Valette
La Cave des Gardes vous invitons à venir découvrir les nouveaux produits Valette en boutique.
D’origine de St-Clair, un petit village en Quercy-Périgord, la maison Valette vous propose une cuisine du cœur, aussi bien authentique et généreuse, que celle d’une créativité avec audace et originalité.
"Le Juste Poché" Le Foie Gras de Canard Entier du Périgord
Un foie gras poché, proche du foie gras fait "maison". Sa cuisson à basse température lui confère un moelleux et une saveur incomparables. Médaille d'Or 2013 au Concours Général Agricole de Paris.
Le Velouté d'Ecrevisses au Jambon Serrano
Ce mariage inédit joue l’harmonie parfaite des textures et des saveurs. C’est une recette qui sent bon les repas de fêtes et pourra être proposée en verrine apéritive ou en entrée raffinée.
Le Chutney de Figues au Ratafia
Un grand classique préparé avec des oignons confits et des figues cuisinés à basse température et agrémenté de l’alcool de Ratafia.
Découvrez également de nouvelles sélections de la maison Valette en provenance du Périgord :
- Petite volaille et son jus cuisiné, épices douces et poivre de Sélim
- Velouté de petits cèpes rissolés et son lard grillé
- Terrine de sanglier aux fruits rouges et son trait de Malbec
- Caille Fourrée au Foie Gras de Canard Entier (30% de Foie Gras)
- Fricassée de Poularde et sa Crème au Vin du Jura et aux Truffes Noires du Périgord